實施官方管理(lǐ)的範圍包括食品安(ān)全、欺詐（摻雜使假）、食品接觸材料；轉基因産(chǎn)品審批；飼料生産(chǎn)、加工(gōng)、銷售；動物(wù)健康、動物(wù)福利要求、動物(wù)副産(chǎn)品的管理(lǐ)；植物(wù)衛生管理(lǐ)（病蟲害防護）；農藥的管理(lǐ)（包括投放市場和使用(yòng)要求）；有(yǒu)機産(chǎn)品生産(chǎn)和标簽；原産(chǎn)地保護、地理(lǐ)标志(zhì)保護等。不包括對獸醫(yī)産(chǎn)品投放市場的官方管理(lǐ)。

1. 主管部門基本要求。

成員國(guó)如果存在多(duō)個主管部門，應指定牽頭部門協調各部門的監管活動，可(kě)授權其他(tā)機構或自然人實施官方管理(lǐ)。制定需要實施注冊管理(lǐ)的産(chǎn)品範圍，避免行政資源的浪費。一般而言853/2004/EC法規附件規定了相關要求的動物(wù)源性食品都應實施注冊管理(lǐ)，其他(tā)食品應實施備案管理(lǐ)。對企業的管理(lǐ)應以風險分(fēn)析為(wèi)基礎，确定适當的管理(lǐ)頻率，官方應在沒有(yǒu)事先通知的情況實施管理(lǐ)，但也可(kě)以決定事先通知實施管理(lǐ)的情況。主管部門應進行内部審核，确保官方管理(lǐ)有(yǒu)效。行政相對人有(yǒu)上訴的權利但是不能(néng)影響行政措施的實施。

2. 管理(lǐ)程序。

主管部門應制定形成文(wén)件性的管理(lǐ)程序，具(jù)體(tǐ)應涵蓋下列内容：工(gōng)作(zuò)的組織實施，中(zhōng)央主管部門與具(jù)體(tǐ)實施的部門之間的關系，管理(lǐ)目标、人員的任務(wù)和職責、取樣程序、監管方法和技(jì )術，各成員國(guó)之間的協作(zuò)，行政處理(lǐ)措施，驗證取樣方法和實驗室檢測的适當性等。

3. 監管記錄。

官方監管的内容包括檢查企業的管理(lǐ)措施和管理(lǐ)結果，驗證企業檢測結果；檢查企業食品安(ān)全管理(lǐ)體(tǐ)系的運行情況，包括原輔料、工(gōng)藝流程、HACCP（危害分(fēn)析與關鍵控制點）體(tǐ)系運行及相關記錄等。監管記錄應包括官方管理(lǐ)目的、方法、結論及采取的措施等。

主管部門實施的具(jù)體(tǐ)監督管理(lǐ)應包括下列幾個方面，一是實施宰前宰後檢驗；二是對殘留物(wù)質(zhì)實施管理(lǐ)，避免産(chǎn)品中(zhōng)存在農獸藥殘留；三是監督動物(wù)福利要求的執行情況；四是對動物(wù)副産(chǎn)品及其制品、種用(yòng)産(chǎn)品等實施管理(lǐ)；五是對植物(wù)産(chǎn)品、轉基因食品、飼料、植保産(chǎn)品（農藥）、有(yǒu)機産(chǎn)品實施管理(lǐ)；六是監督原産(chǎn)地保護要求的實施等。

新(xīn)法規規定在官方取樣時允許企業自費抽取額外樣品，送其他(tā)有(yǒu)資格實驗室檢測，如果有(yǒu)争議可(kě)申請由第三方專家審查檢測數據，對檢測結果的質(zhì)疑不影響官方根據自已的檢測結果采取相應的管理(lǐ)措施，企業可(kě)根據第三方檢測結果提出複議。第三方檢測不适用(yòng)于植物(wù)檢疫病蟲害。同時也規定了網絡銷售動物(wù)和貨物(wù)的取樣要求，允許匿名(míng)購(gòu)買樣品等内容。

歐盟将原來的口岸檢查站、入境檢查點等機構統一命名(míng)為(wèi)邊境管理(lǐ)站，制定了管理(lǐ)站需滿足的統一要求；規定了口岸管理(lǐ)方法，包括文(wén)件檢查、貨證核查和貨物(wù)檢驗，以及CHED（入境公(gōng)共衛生證明）的使用(yòng)；規定了對不合格入境貨物(wù)的管理(lǐ)要求；規定了對入境貨物(wù)的管理(lǐ)措施，包括批準第三國(guó)實施出口前管理(lǐ)并認可(kě)檢驗結果的相關要求。

建立歐盟參考實驗室和成員國(guó)國(guó)家參考實驗室；為(wèi)貫徹落實動物(wù)福利法規，建立動物(wù)福利參考中(zhōng)心；為(wèi)打擊摻雜使假，保護消費者利益，建立農産(chǎn)品-食品鏈完整性和真實性參考中(zhōng)心。